Preparar la gelatina: Comença remullant les fulles de gelatina en aigua freda durant uns 5 minuts.

Exprimir les taronges: Exprimeix les taronges i reserva el suc. Si vols, pots ratllar una mica de la pell per decorar més tard.

Muntar els ous: Separa els clares dels rovells. En un bol, bat els rovells amb el sucre fins que estiguin cremosos i blanquinosos. Afegeix el suc de taronja i barreja bé.

Afegir la gelatina: Escorre les fulles de gelatina i escalfa una mica del suc de taronja en un casso. Dissol-hi la gelatina i després incorpora-ho a la mescla de rovells i sucre.

Muntar la nata: En un altre bol, munta la nata fins que estigui ferma. Afegeix-la suaument a la mescla anterior.

Muntar les clares: Bate les clares a punt de neu amb una pessic de sal i, després, incorpora-les amb cura a la mescla de mousse.

Refredar: Reparteix la mousse en copes i deixa-les reposar a la nevera durant almenys 4 hores, o fins que estiguin ben fermes.

Servir: Decora amb la ratlladura de taronja abans de servir i gaudeix d'aquest deliciós postre!